La Ferme Des 4 Saisons

Menu du Moment

Tartare de Boeuf et Coques

Contrefilet fumé/petits Pois/Crème glacée à la Burrata des Ardennes

Foie gras de Canard légèrement caramélisé

Rhubarbe confite à l’Hibiscus/Gel d’Echalotes noires

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Marinière de Moules de Bouchot

Poireaux/Crème au Curry Breton/Royal Belgian Caviar Platinum

Croustillant de Ris de Veau

Risotto Arborio/Emulsion Reggiano/Truffe d’Eté

(Ces entrées sont servies uniquement dans le menu 4 services)

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Dos de Cabillaud Breton en Croûte de Ventrêche

Grenobloise/Asperges vertes de Champagne/Sauce Mousseline au Beurre Noisette

Porc Ibérique

Jus corsé à l’Ail noir/Croquette de Pied de Cochon/Mousseline de Chou-Fleur

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Brioche feuilletée au Sucre Muscovado

Crème crue Rabache/Fruits rouges/Glace Vanille turbinée minute aux Pralines roses

Mousse au Chocolat Opalys (Valhrona)

Sablé Breton/Sorbet Kiwi-Citron vert-Vanille/Kalamensi