L'arch En Grez

LUNCH

Mise en bouche

Spaghetti au ragù de seiche, crème de petits pois

Raviolis farcis de burrata, champignon et truffe

Filet de sole meunière, purée de pommes de terre

Brochettes de roulés de cochon panés à la pugliese,

pommes de terre sautées

Dessert du jour

Mise en bouche

Noix de Saint-Jacques crues, taillées en carpaccio
Yuzu et sphérification d’agrumes, huile vierge délicatement infusée

Bœuf Wagyu fumé à froid
Gorgonzola affiné, pane carasau croustillant et touche de poivre sauvage

Langouste rôtie à la catalane
fine brunoise méditerranéenne et jus court corsé

Magret de canard rôti à l’Italienne
Réduction d’orange sanguine, jus perlé et notes d’épices douces

Assiette gourmande du Chef
Variation de créations pâtissières contemporaines