17.5/20 Gault&Millau
2 stars
Drève de Lorraine 43 1180 UCCLE
Kitchen
Budget
€€€€
Closing days
Sunday, Saturday
About this restaurant
Balanced, well thought out, sincere and perfectly executed… this is the best of what Belgian cuisine has to offer.
Blending art with intelligence, Pascal Devalkeneer achieves the perfect balance between traditional and avant-garde concepts. I met him at the “Lo Mejor de la Gastronomía” congress in San Sebastián, along with many other chefs of his generation.
The reason that I chose him is because he represents one of the hundred or so young chefs who have understood the importance of having impeccable technique, so as to achieve a job well done. In terms of professionalism and style, Pascal is a shining example for many younger chefs, and what interests me the most is his method of putting things into practice.
Both elegant and refined, Le Chalet de la Forêt’s decor shows each and every aspiring cook that the reputation of a restaurant is not built on top-quality cuisine alone: atmosphere, work and consistency count just as much as the menu.
Pascal is well-known for the attention that he pays to trends: he knows that there is a season for each dish, as well as each product, and that tastes and techniques evolve with the times.
An ardent supporter of seasonal cooking, he only uses ingredients that come from natural produce, as though he was cooking for himself. This almost philosophical approach is what makes all the difference in his dishes.
For him, cooking, as well as tasting, makes up part of the same experience – a joyful experience. Therefore, because he carefully keeps this idea in mind whenever he concocts one of his dishes, every last one of them appeals to all of our senses

Source : COCO “ 10 figures internationales de la cuisine sélectionnent 100 Chefs contemporains ” – Texte de Ferran Adrià – Edition PHAIDON
View all restaurant details
Review score
8.5 Based on 27 reviews
Service
Quality
Atmosphere
27 people have written a review about this restaurant
By sharing your experience, you help users make their choice
 
rene
Reviewed on: 06/11/2017
rene recommends this restaurant for: Couples

never again!

very disappointed. that was our 2nd time we've been there, but we're not planning to going back one day... the service was quite bad- they rushed us everytime (e.g. glas of wine for the 2nd course brought to the table before the 1st course was finished, dishes brought to the table without any explanation, the day of the reservation we were called to be asked if we could arrive earlier than the time we've requested the booking etc). the 1st course was excellent, the next ones (we took the 5 courses menu), just not at the level of a 2 star restaurant! the fish was overcooked, the garnitures almost inexistant, not very tasty. we've been there a couple of years ago and we were delighted at that time. don't know what happened this time, maybe new owner, or having the feeling that the 2 star is an 'aquis', servers that were a bit clumsy. not to say about the prices of the drinks: 22 eur for a glas of champagne i found this outrageous. overall for a 5 menu course, 2 persons, more than 400 eur, well..., better try other Michelin star restaurants that for less than this price offer very good quality of food and accommodation included!

placeholder
Olivier
Reviewed on: unknown

Comment tuer la réputation d'un deux étoiles...

Bon accueil, apéro à 5 sur la terrasse, tout est parfait, sauf que nous avons effectué la réservation, et le personnel s'adresse en permanence à un de nos invités (qui est bon client). Un peu agaçant. Nous optons pour les suggestions (Homard en salade pour l'entrée et turbo en plat), et le sommelier passe pour le choix des vins. Nous choisissons un sicilien blanc (Cometa) cultivé sur les pentes volcaniques de l'île... Nous passons à table, je choisis un petit pain (un peu sec, dommage!) et attaque une mise en bouche très acidulée (comme les bonbons de notre enfance!)... pourquoi pas! Nous poursuivons avec l'entrée (avec un cheveu dedans!), et chaque fois que le serveur ressert du pain, il ne repasse que chez ceux qui ont terminé le leur, pas un regard pour moi qui tente un signe discret pour ne pas crier à la cantonade... bref, je me passerai finalement de pain. Cette salade de homard est excellente, et le vin blanc l'est tout autant! Arrive le turbo (succulent!) et je lève le nez sur le décor qui nous entoure et que je n'avais pas remarqué. Sa froideur et son dépouillement sont un peu déconcertants (le "lustre" (suspension) au milieu de la salle est horrible!). On continue a s'adresser exclusivement à notre invité, nous sommes transparents. La serveuse nous sert finalement une terrine et je dois lui faire répéter ce qu'elle vient de décrire et qui était incompréhensible. Manifestement pas très à l'aise avec le français: Une hure de lotte (un pur délice!) Le dessert qui suit est bon, mais ne révolutionne rien, ni en terme de goût, ni en terme de présentation (5C). Le café (expresso) a beaucoup d'acidité (je ne suis pas fan, c'est évidemment très personnel ) mais il est manifestement servi dans les règles (mousse dense et foncée, bonne température). Mignardises en quantité (excellentes crèmes brûlées, éclats de chocolat aux céréales divins!). En conclusion, bien dommage que le service ne suive pas la qualité de la cuisine. Très frustrant!! Dommage!

Maram
Reviewed on: unknown

Delicieux !

Delicieux...

CLAUDE
Reviewed on: unknown

Une déception parmi de très belles assiettes

Je suis venue le jour de la fête nationale. Pour ma part les plats et le service étaient dignes d'un deux étoiles avec un gros bémol : mon mari avait pris la suggestion "homard". L'assiette était magnifique mais le homard (qu'il m'a fait goûter) était certainement surgelé (aucune saveur), de plus la pince était molle (trop cuite je suppose).Je l'ai signalé aux deux serveurs qui s'occupaient de ma table (99 je crois) qui ont dit qu'il transmettaient à la cuisine. Après plus de "return". Dommage.... Christine Hannon-1150 Bruxelles

placeholder
Jean Clzude
Reviewed on: unknown

Notre déjeuner de ce lundi ( groupe de 8 amies...

ACCUEIL charmant! Tout était super! Cuisine très raffinée ! Aucune fausse note ! SAUF Au moment de l' addition la responsable pas très charmante . Visiblement contrariée ... Certaines d' entre nous payaient par carte, d' autres en cash ... Certaines voulaient un ticket TVA ... Cela lui semblait être d' une difficulté sans nom et elle ne pouvait pas le cacher ! Alors qu' il n' y avait même plus de monde dans l' établissement ..... DOMMAGE alors que le reste du personnel était très prévenant! Martine

Didier
Reviewed on: unknown

Het eten was zeer lekker, maar met 2 sterren...

Het eten was zeer lekker, maar met 2 sterren verwacht ik meer dat "wauw" effect, de bediening was niet top.

Mathieu
Reviewed on: unknown

Juste en dessous de Bon Bon

Un tout petit cran en dessous de Bon Bon mais a faire absolument!

Claudia
Reviewed on: unknown

Expérience !

A la lettre. On sent la maîtrise de la gastronomie et l'expérience certaine de l'équipe. Rien à redire, un cas d'école pour qui veut apprendre ce qu'est un gastro. Pour une fois, le plat principal était enfin la star du repas contrairement à beaucoup d'autres endroits où nous ne recevons qu'une 3eme entrée... A refaire.

Jean Marie
Reviewed on: unknown

Un endroit magnifique Accueil charmant Cuisine...

Un endroit magnifique Accueil charmant Cuisine splendide (surtout si on suit la cuisine du jour)

Philippe
Reviewed on: unknown

Plaisir total : un grand chef, une grande maiso...

Plaisir total : un grand chef, une grande maison. Le parfait équilibre entre une assitte de haut vol et un service des plus attentif. Si vous y ajoutez l'agrément de la terrasse lors des beaux jours... que dire sinon encore !

All reviews of this restaurant